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Watter-fish
Sorte de court-bouillon hollandais.
Welch-rabbit
(lapin gallois) Espèce de rôties à l’anglaise. Faites avec de la mie de pain des tartines que vous ferez griller de belle couleur ; ayez du fromage anglais de Glocester ou d’une espèce More…
Wermouth
Vin de Tokay, de Saint-Georges, de Ratterstoff, ou autres vins de Hongrie qu’on mélange avec de l’extrait d’absinthe et dont on use au commencement du repas.
White-bait
Le white-bait, poisson blanc, est à coup sûr un des mets les plus populaires de Londres. Je me rappelle avoir été invité, sans autre motif qu’une invitation ordinaire par un de mes amis More…
Grand dictionnaire de cuisine from 1873 University Dictionaries
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