Dictionaries you may need during your education in the University
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T V W X Z
AB AC AD AG AI AJ AL AM AN AP AR AS AT AU AV AW AX AY AZ
selected terms: 11 page 1 of 1
Aubergine
Fruit d’une espèce de solanée. Ce fruit a la forme d’un gros oeuf. Les blanches et les violettes sont les meilleures. On peut les manger en salade ou cuites, et voici les meilleures More…
Aubergine à la languedocienne
(Sous-article de Aubergine.) Fendez en long vos aubergines, ôtez-en la graine et découpez-en la chair ; salez, poivrez, mettez de la muscade, grillez-les à petit feu et arrosez d’huile More…
Aubergine à la parisienne
(Sous-article de Aubergine.) Enlevez les chairs de quatre aubergines violettes, mais en respectant la peau ; hachez avec blanc de volaille ou chair d’agneau rôti, ou maigre de cochon de More…
Autre carpe farcie
(Sous-article de Carpe.) Fendez votre carpe le long de l’épine du dos, séparez la peau d’avec la chair, y laissant la tête et la queue, faites une farce avec de la chair d’anguille, More…
Autre crème faite au caramel et à la fleur d’orange
(Sous-article de Beignets.) Mettez 30 grammes de sucre en poudre et une cuillerée à bouche de fleur d’oranger pralinée dans un petit poêlon d’office, tournez jusqu’à ce que le sucre More…
Autre hachis de carpes
(Sous-article de Carpe.) La chair de votre carpe étant bien hachée, comme on vient de le dire, mettez-la dans une casserole sur le feu, remuez avec une cuiller pour la faire un peu More…
Autre potage d’oignons, au gras
(Sous-article de Oignon.) Rangez au fond d’une marmite deux ou trois tranches de boeuf un peu épaisses, mettez-les suer sur un fourneau, quand elles sont attachées, mouillez-les de More…
Autre sauce au beurre d’écrevisses
(Sous-article de Sauce.) Lavez à plusieurs eaux un demi-cent de petites écrevisses, mettez- les dans une casserole, couvrez-les ; faites-les cuire dans du grand bouillon avec un peu de More…
Autre tourte de cailles
(Sous-article de Cailles.) Prenez les foies de vos cailles, ôtez-en l’amer, mettez-les sur une table avec des champignons, un peu de jambon et de lard, de la ciboule et du persil More…
Autres rôties aux épinards
(Sous-article de Rôties.) Lavez les épinards dans plusieurs eaux, faites-les blanchir dans l’eau bouillante, et mettez-les ensuite égoutter, pressez-les bien, hachez-les ensuite. More…
Autruche
Comme oiseau, c’est le plus grand et c’est aussi un des plus célèbres et des plus anciennement connus sous le rapport alimentaire, puisqu’il en est question dans l’Ancien Testament, en More…
Grand dictionnaire de cuisine from 1873 University Dictionaries
to main page AboutTop 10DictionariesFeedback top of page
© 2010 University Dictionaries

словарь
словарь online
online словарь
мейсен
XHTML | CSS
1.8.11