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Apar
Petit animal du Brésil dont la chair est aussi blanche, aussi bonne et aussi nourrissante que celle du cochon de lait ; ses propriétés alimentaires sont aussi les mêmes, et on l’apprête de More…
Aphye
On l’appelle aussi loche de mer ; c’est un poisson de la Méditerranée que l’on trouve aussi dans les mers de Nice et jusque dans le Nil. Ce poisson était très estimé des anciens ; More…
Api
Petites pommes dont un des côtés exposé au soleil devient très rouge, tandis que l’autre reste blanc ; la peau en est fine ; la chair, quoique sucrée, est dure, ce qui la rend pesante et More…
Apogon
C’est le roi des rougets ; sa chair est exquise et fort recherchée ; on le trouve dans les environs de la mer de Malte.
Apos
Oiseau plus gros que l’hirondelle, mais ayant beaucoup de ressemblance avec elle. L’apos n’a pas de pattes ; aussi est-il obligé de voler continuellement et de se nourrir d’insectes qui More…
Apple’s cake
Ayez des pommes de Locart (franche reinette) ou d’autres également rouges et très acides. Après avoir retiré les coeurs de ces fruits, faites-les fondre sur le feu avec 90 grammes de More…
Appétit
Il y a trois sortes d’appétit : le premier, celui que l’on éprouve à jeun, sensation impérieuse qui ne chicane pas avec les mets et qui nous fait venir l’eau à la bouche à l’aspect d’un More…
Apron
Poisson d’eau douce dont la chair est agréable et de bon goût ; on le pêche dans le Rhône et dans quelques autres rivières de France et d’Allemagne. Ce poisson ressemble beaucoup au More…
Grand dictionnaire de cuisine from 1873 University Dictionaries
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